Dessert et fruits des bois : toutes nos recettes

Il y a dans cette tarte quelque chose de profondément généreux et sauvage à la fois. Les fruits des bois — groseilles translucides, mûres gorgées de soleil, myrtilles veloutées — apportent cette acidité franche et parfumée que l'on ne trouve nulle part ailleurs, sublimée par une crème de noisettes fondante et dorée à la cuisson. C'est le dessert idéal pour célébrer la fin de l'été, aussi bien à la table d'un dimanche en famille que lors d'un goûter gourmand à partager.

N'hésitez pas à adapter la garniture selon vos cueillettes ou les étals du marché : framboises, cassis ou groseilles à maquereau s'invitent très bien dans cette recette. Une fine couche de confiture de mûres étalée sur le fond de tarte avant de verser la crème joue le rôle d'écrin fruité et retient toute l'humidité des fruits à la cuisson. Servie tiède avec une quenelle de crème fraîche épaisse ou une boule de glace à la vanille, cette tarte se révèle encore plus gourmande. Elle se conserve très bien au réfrigérateur jusqu'au lendemain, et gagne même en saveur une fois bien reposée.

Des crèmes dessert végétales à la vanille et aux fruits rouges. Ici, j'ai mis des mûres sauvages cueillies dans mon jardin et quelques framboises et myrtilles version donc fruits des bois mais vous pouvez faire des versions automnales : poire, pommes, figues ou estivales : melon framboise, melon pastèque, pêche.

Les bleuets se cuisinent de tellement de façons différentes, en tartes, en gâteaux, en muffins, en cookies, en glaces et sorbets, mais aussi en version salée, comme dans des chutneys ou confits d’oignons aux bleuets, que l’on déguste avec un bon plateau de fromages. Aujourd’hui, j’ai décidé d’en faire un cake gourmand à la texture légère avec des fruits et du sirop d'érable !

Vous cherchez une recette de tarte ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?